Luftgetrockneter Rohschinken, zart geräuchert

Luftgetrokneter "Bräusciutto" (ca. 1600 g)

Der "Bräusciutto" wird per Hand ausschließlich mit Meersalz eingesalzen und für ca. 4 Wochen gepökelt. In der gesunden Pinzgauer Bergluft getrocknet danach reift er noch für mindestens 8 Monate im Reifekeller unseres Hauses! Nach dieser langen Zeit ein wahres Geschmackserlebnis!

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Luftgetrockneter "Bräusciutto" (ca. 400 g)

Der "Bräusciutto" wird per Hand ausschließlich mit Meersalz eingesalzen und für ca. 4 Wochen gepökelt. In der gesunden Pinzgauer Bergluft getrocknet danach reift er noch für mindestens 8 Monate im Reifekeller unseres Hauses! Nach dieser langen Zeit ein wahres Geschmackserlebnis!

 

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Luftgetrockneter "Bräusciutto" ohne Schwarte zugeschnitten (ca. 1500 g)

Diesen "Bräusciutto" haben wir für Sie so zugeschnitten, dass Sie Ihn zu Hause sofort mit Ihrer Aufschnittmaschine aufschneiden können!

 

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Oberbräu Lachsschinken (ca. 250 g)

Das mittlere Stück des Kotelettes wird in Fachkreisen auch Lachs genannt. Aus diesem zarten Fleisch wird der Lachsschinken hergestellt. Gepökelt und fein geräuchert erhält er bei der Lachsschinken-Herstellung seinen beliebten milden Geschmack sowie seine typisch rosarote Färbung. Der magerste Rohschinken in unserem Sortiment!

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Geräuchertes Rindfleisch (ca. 250 g)

Unser geräuchertes Rindfleisch wird aus erlesenen Stücken vom Rind hergestellt. Mit feinen Gewürzen per Hand eingesalzen nach ca. 3 Wochen kurz geräuchert und luftgetrocknet danach reift es noch für 6 Monaten in unseren Reiferäumen weiter!

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