Dry aged Beef

Wir nehmen uns für unser Dry Aged Beef die notwendige Zeit um es reifen zu lassen. Nach einem Reifeprozess von midestens 26 Tagen am Knochen, wir das Rindfleisch besonders aromatisch und kräftig im Geschmack. Dry Aging ist ein Jahrzehnte altes Reifeverfahren, das beinahe in Vergessenheit geraten ist.

 

Unser Österreichisches Rindfleisch wird bei einer Temeratur von max. 2 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80% im DRY AGER gereift.